Контроль качества продукции от FBAHELP

Алгоритм проведения инспекций кухонных ножей имеет ряд характерных особенностей.

Основное внимание уделяется следующим моментам:

• Качество полировки лезвия, его однородность по фактуре и цвету.
• острота и равномерность заточки лезвия, отсутствие дефектов режущей кромки (зазубрины, сколы).
• прочность крепления рукояти и лезвия.
• отсутствие сколов, трещин и прочих дефектов рукояти.
• Проверка качества и надежности упаковки.

Надежность крепления рукояти проверяется инспектором механически. Толщина клинка (оптимально 1-2 мм) и равномерность заточки оценивается визуально, острота проверяется экспериментально, путем нарезки тестового продукта (как правило мягких овощей типа томатов). Прочность клинка проверяется механически, на изгиб (инспектор пробует слегка согнуть клинок).

При инспекции керамических ножей используются те же методы и критерии, за исключением механической проверки прочности, так как керамические клинки хрупкие сами по себе.

Партии дорогостоящих или специализированных ножей также проходят обязательную проверку по следующим критериям:

• Твердость стали.

Допустимые пределы твердости сплава лежат в диапазоне от 45 HRC до 60 HRC, проверяются по сопроводительным документам на изделия.

• Проверка баланса.

Нож ставится больстером (проставка между клинком и ручкой ножа) на палец и оценивается баланс изделия.

• Лазерная заточка.

При проверке ножей с заявленной лазерной заточкой, инспектор осматривает режущую кромку и ищет характерные визуальные признаки – перпендикулярные матовые риски на лезвии.

Полезные статьи про контроль качества